LAZIO
Ingredienti
400 g di fave fresche
50 g di guanciale
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
150 g di pomodoro fresco
brodo di carne o brodo vegetale
200 g di pasta formato piccolo
pecorino grattugiato
olio extravergine d'oliva
sale e pepe
In una pentola fate soffriggere, in qualche cucchiaiata d'olio, un battuto di cipolla, aglio e guanciale, unite poi il pomodoro spellato, privato dei semi e a pezzi, quindi le fave scottate in acqua bollente e sbucciate. Coprite con brodo vegetale o brodo di carne o semplicemente con acqua, regolate di sale e pepe e fate cuocere lentamente per circa 30 minuti. Raggiungete la cottura, versate la pasta e, aggiungete dell'altro brodo o acqua se necessita. Servite con pecorino grattugiato e pepe macinato fresco.
La formazione del carattere inizia durante l'infanzia
e prosegue fino alla morte. Eleanor Roosevelt
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