MINESTRA DI MIGLIO
Ingredienti:
80 g di miglio
2 cipolle
2 carote
maggiorana
olio extravergine d'oliva
sale, pepe
Affettate sottilmente le cipolle e fatele saltare leggermente in poco olio,
quindi aggiungete il miglio lavato e scolato, tostandolo per qualche istante.
Unite 1 litro di acqua bollente, aromatizzate con la maggiorana e poco pepe,
salate e fate bollire a fiamma molto moderata per 20 minuti. Grattugiate
le carote nella pentola poco prima di togliere la minestra dal fuoco. |