PRIMI
ITALIA
Ingredienti:
250 g di riso integrale
150 g di ceci secchi
2 spicchi d'aglio
50 g di passata di pomodoro
alcuni rametti di prezzemolo
olio extravergine d'oliva
sale, peperoncino rosso in polvere
Lavate i ceci e lasciateli poi in ammollo in acqua fredda per 24 ore. Scolateli, versateli in una pentola, copriteli d'acqua rinnovata e cuoceteli a fuoco moderato e tegame coperto, finché non saranno ben cotti. Nel frattempo passate a occuparvi del riso, ma senza fretta, dato che la cottura dei ceci richiede un tempo piuttosto lungo: intorno alle due ore. Lavate dunque il riso in acqua fredda, poi mettetelo in una pentola con una quantità pari a due volte il suo volume. Mettetelo sul fuoco, portate a ebollizione, poi salate, abbassate la fiamma, mettete un coperchio e proseguite la cottura a fiamma moderata finché non risulterà cotto e l'acqua assorbita. Unite il riso bollito ai ceci, aggiungete anche la passata di pomodoro, aggiustate di sale, mescolate accuratamente e lasciate insaporire sul fuoco per qualche minuto.
Ci sono due tipi di sciocchi: quelli che non dubitano
di niente e quelli che dubitano di tutto. Charles Joseph de Ligne
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