CAMPANIA
Ingredienti
1 kg di zucchine
prezzemolo
basilico
3 uova
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di strutto
olio extravergine d'oliva
sale
pepe
crostini di pane
Lavate e tagliate a dadini le zucchine, mettetele a rosolare in 1 pentola con lo strutto e un po' d'olio, aggiungete 1 l e mezzo circa d'acqua, aggiustate di sale e pepe e cuocete per 30 minuti. Intanto sbattete le uova con il formaggio, unendo una manciata di prezzemolo e un ciuffetto di basilico tritati. Versate il composto nella minestra di zucchine, fate rapprendere le uova e servite subito accompagnando con i crostini di pane.
Se devi chiedere che cos'è il jazz, non lo saprai
mai. Louis Armstrong
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