LOMBARDIA
Ingredienti
1 kg di verdure fresche di stagione tra cui fagioli borlotti e verza, 2 spicchi d'aglio
100 g di riso
parmigiano grattugiato
50 g di lardo
olio extravergine d'oliva
sale e pepe
Pulite e lavate le verdure, tagliate a pezzetti e unitele a un battuto di lardo e aglio che avrete precedentemente fatto rosolare, ricoprite d'acqua e salate. Fate cuocere per 2-3 ore. Se il minestrone cuocendo diventasse troppo denso avrete cura di aggiungere un mestolo di acqua bollente ogni tanto. 20 minuti prima di spegnere versate il riso. Servite con un filo d'olio e parmigiano grattugiato.
Ogni
volta che vedo un pellegrino non riesco a trattenere le lacrime. Oh, come
un falso concetto può elevare noialtri uomini! Goethe
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