PRIMI
ITALIA
Ingredienti:
400 g di pasta integrale
2 grosse cipolle
2 spicchi d'aglio
origano
4 cucchiai di pangrattato
2 bicchieri di vino bianco
1 bicchiere di olio extravergine d'oliva
sale, peperoncino
Affettate la cipolla e aglio e poneteli a rosolare in un largo tegame insieme all'olio. Unite anche il pangrattato in modo che anch'esso si rosoli, ma fate attenzione che la cipolla non prenda troppo colore. Non appena il condimento tende a essere assorbito, bagnate con il vino e condite con un pizzico di origano, sale e un po' di peperoncino. Lessate la pasta, scolatela al dente e passatela nel tegame con le cipolle e il vino che non sarà ancora del tutto evaporato. Spadellate per qualche istante sul fuoco aggiungendo un po' d'olio crudo.
C'è sempre meno egoismo nella pura immaginazione
che nel ricordo. Proust
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