EMILIA
Ingredienti
600 g di borlotti freschi
3 spicchi d'aglio
rosmarino
50 g di pancetta
olio extravergine d'oliva
300 g di pasta
sale
pepe
Pulite i fagioli, lavateli e metteteli a cuocere in abbondante acqua. Una volta cotti passatene una metà al passaverdura, quindi metteteli insieme al resto, salate e insaporite con una macinata di pepe. Lasciate sul fuoco per 10 minuti, quindi buttate la pasta. Fate rosolare in un po' d'olio un trito di aglio, pancetta e rosmarino, unite il soffritto alla pasta e fagioli e servite.
Il colmo per un suonatore di fagotto: fare il medesimo.
Petrolini
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