LAZIO
Ingredienti
200 g di ceci
5 spicchi d'aglio
un rametto di rosmarino
4 pomodori maturi
qualche filetto d'acciuga
300 g di pasta formato piccolo
olio extravergine d'oliva
sale e pepe
Mettete in ammollo i ceci in acqua tiepida per circa 24 ore. Scolateli gettando l'acqua dell'ammollo e poneteli in una pentola con tre spicchi d'aglio interi, un rametto di rosmarino e acqua rinnovata sufficiente a ricoprirli. Salate, pepate e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 3 ore. In un tegamino, rosolate 2 spicchi d'aglio, i pomodori spellati, privati dei semi e tagliuzzati e qualche filetto d'acciuga a pezzetti. Quando i ceci saranno cotti, versate il sugo nella pentola, se occorre, aggiungete dell'acqua calda e buttate la pasta alla prima ripresa del bollore. Prima di servire togliete il rametto di rosmarino e gli spicchi d'aglio, spolverate con una macinata di pepe e ultimate con un filo d'olio extra vergine di oliva a crudo.
Morire è una notte selvaggia e una strada nuova.
Emily Dickinson
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