PRIMI
ITALIA
Ingredienti:
400 g di pasta integrale
500 g di patate
1 cipolla
300 g di pomodori
prezzemolo
pecorino o parmigiano grattugiato
olio extravergine d'oliva
sale, pepe
Affettate la cipolla, mettetela in un tegame con poco olio e lasciate su fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto. Dopo qualche minuto quando la cipolla si è ammorbidita, unitevi la polpa dei pomodori sbucciati e passati al passaverdura, sale e poco pepe. Pelate le patate, tagliatele a pezzi e unitele al pomodoro, comprendo con un po' di acqua intiepidita se i pomodori non sono mola sugosi. Continuate la cottura a fuoco basso, evitando di arrivare al bollore vero e proprio. Cercate di lessare la pasta ben al dente in coincidenza con la cottura delle patate. Versatela quindi nel tegame del sugo. Rigirate qualche istante e aggiungete infine il prezzemolo tritato. Servite a parte parmigiano o pecorino grattugiato.
È meglio possedere virtù che avere oro.
Proverbio Africano
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