PRIMI
ITALIA
Ingredienti:
400 g di pasta integrale
800 g di zucchine
1 kg di pomodori maturi
150 g di mozzarella
alcune foglie di basilico
parmigiano grattugiato
olio extravergine d'oliva
sale, peperoncino
Lavate le zucchine e tagliatele a fette nel senso della lunghezza. Friggetele nell'olio facendole poi asciugare. Cuocete metà dei pomodori a pezzetti in un tegame, con la sola aggiunta di un pizzico di sale e di qualche foglia di basilico. In una pirofila unta d'olio disponete a strati il sugo di pomodoro, le zucchine, le fettine di mozzarella, il parmigiano grattugiato, terminando con uno strato di zucchine coperte dagli ultimi cucchiai di sugo. Passate in forno per 30 minuti. Preparate un sugo con gli altri pomodori spellati e tritati, olio, sale, peperoncino. Versate dentro il tegame la parmigiana di zucchine, mescolate e lasciate cuocere per 10 minuti, aggiungendo, se ve ne fosse bisogno, qualche cucchiaio d'acqua calda. Cuocete la pasta, scolatela e versatela in una zuppiera. Coprite con il condimento e aggiungete qualche foglia di basilico fresco. Servite a parte il parmigiano grattugiato.
La realtà anche se è necessaria, non è
completamente prevedibile. Proust
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