PUGLIA
Ingredienti
400 g di spaghetti
500 g di pomodori maturi e sodi
150 g di olive nere e verdi
2 cucchiai di capperi sotto sale
1 spicchio d'aglio
origano o basilico
olio extravergine d'oliva
sale
peperoncino rosso
Dopo aver sbollentato i pomodori, sbucciati, privateli dei semi e tritateli. In un tegame fate insaporire alcuni cucchiai di olio con un trito di aglio, quindi, prima che prenda colore, unite i pomodori, le olive verdi sminuzzate e quelle nere semplicemente snocciolate, i capperi sciacquati sotto acqua corrente e asciugati. Salate e fate cuocere a fuoco moderato. Poco prima di spegnere unite l'origano, il peperoncino e un giro di olio crudo.
I nomi sono corrispondenti alle cose. Giustiniano
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