SARDEGNA
Ingredienti
1 kg e mezzo di verdure di stagione
200 g di malloreddus
finocchio selvatico
olio extravergine di oliva
sale e pepe
I malloreddus sono una classica pasta sarda preparata con semola di grano, farina e zafferano. Devono essere confezionati un paio di giorni prima dell'utilizzo. Pulite, lavate e tagliate a pezzetti le verdure, mettete in una pentola coperte d'acqua fredda. Aggiungete un ciuffo di finocchio selvatico tritato, sale e una macinata di pepe. Ponete sul fuoco per circa un'ora e mezza, 30 minuti prima del termine di cottura del minestrone, unite i malloreddus. Servite con un filo d'olio crudo.
La prassi
dovrebbe essere il risultato della riflessione e non viceversa. Hermann
Hesse
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