SARDEGNA
Ingredienti
2 cavoli verza
2 zampetti di maiale
3 patate
150 g di pancetta
1 cipolla
olio extravergine d'oliva
300 g di pasta di media grossezza
pecorino grattugiato
sale
pepe
Dopo aver pulito gli zampetti di maiale, metteteli a cuocere per circa 15/20 minuti in una pentola con acqua, poi scolateli, sgrassate il brodo e tenetelo da parte. Agli zampetti farete terminare la cottura in un altro recipiente con acqua, sale e pepe, una volta cotti taglierete a pezzetti. In una pentola, soffriggete il trito di cipolla con la pancetta a dadini in abbondante olio, quindi aggiungete il brodo di zampetti, i cavoli tagliati a strisce e le patate a pezzi. Aggiustate di sale e pepe e fate cuocere per 40 minuti. Unite gli zampetti di maiale a pezzi e la pasta e portate a cottura. Versate la minestra in 1 zuppiera servendo con pecorino grattugiato.
Se
temiamo qualcuno, ne consegue che riconosciamo a costui un potere su di
noi. Hermann Hesse
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