SICILIA
Ingredienti:
1 kg di aguglie
800 g di pomodori maturi e sodi
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
origano
olio extravergine d'oliva
sale, pepe
Pulite e spinate le aguglie ricavandone dei filetti che lascerete poi riposare in frigorifero stesi su un canovaccio. In un tegame fate ammorbidire un trito di aglio e cipolla nell'olio, poi unite i pomodori pelati privati dei semi e tritati. Salate e fate restringere il sugo per 20 minuti su fiamma bassa. Trascorso questo tempo unite origano e prezzemolo tritate una manciata abbondante di pepe, adagiate i filetti di aguglia nel sugo di pomodoro e continuate la cottura per 15 minuti rivoltando il pesce e smuovendo il tegame per i manici di tanto in tanto.
Ci vuole del coraggio morale per essere afflitti, ci
vuole del coraggio religioso per essere lieti. Kierkegaard
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