SICILIA
- dolci
Ingredienti:
200 g di zucchero a velo
200 g di mandorle già sgusciate
1/4 di panna liquida
1/4 litro di latte
2 fogli di colla di pesce
Fate ammorbidire la colla di pesce in poca acqua tiepida. Private le mandorle della pellicina tuffandole in acqua bollente, poi asciugatele passandole rapidamente nel forno caldo e pestatele finemente nel mortaio fino a ottenere una pasta omogenea, stemperate la pasta di mandorle nel latte caldo e lasciate riposare per 1 ora. Passato tale tempo unite il latte alla panna e allo zucchero a velo, portate il tutto ad ebollizione continuando a mescolare. Togliete dal fuoco e unite la colla di pesce scolata e ben strizzata, mescolando con cura fino a ottenere una crema omogenea. Versate il composto in stampini individuali o in un unico stampo inumidito e fate raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero per un paio di ore prima di servire.
Non mi fa meraviglia: il mare partorì Afrodite,
e da lei non scaturì forse una fiamma per noi, suo figlio? Goethe
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