SICILIA
Far lessare le bietole 1 kg, sgocciolarle e tagliarle a tocchetti. In una larga padella far fumare dell'olio e mettervi 3 spicchi d'aglio tritati insieme alla verdura. Dopo aver fatto insaporire per pochi minuti, aggiungere ora la polpa di 2-3 pomodori, il sale, pepe o peperoncino, mescolare, abbassare la fiamma, e far cuocere per altri 20-25 minuti. Servirli caldi.
Per le donne e i bambini, la libertà è
contraddire. Paul-Jean Toulet
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