SICILIA
Sciacquare in diverse acque le foglioline più tenere, e tenerle a bagno per almeno 1 ora. Risciacquarle e tuffarle in una pentole dove sta bollendo l'acqua. Aggiungere subito un pizzico di bicarbonato e far cuocere per una ventina di minuti dal bollore. Sgocciolarla e condirla con molto olio e sale.
Niente si regala così generosamente come i consigli.
F. de La Rochefoucauld
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