SICILIA
Togliere le foglie superflue e tagliare il cavolo a tocchetti. In un tegame mettere 1/2 bicchiere d'olio, sale, pepe, 3 spicchi d'aglio, 12 olive nere intere, e quindi la verdura. Mescolare, aggiungere qualche cucchiaiata di vino bianco, ed appena evaporato, unire 1 bicchiere d'acqua. Incoperchiare, abbassare la fiamma, e portare a cottura stanca.
I deboli non si piegano mai quando dovrebbero. Cardinale
di Retz
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