SICILIA
Ingredienti:
4 melanzane
4 grossi pomodori maturi e sodi
1/2 gambo di sedano
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
100 g di olive nere
aceto di mele
50 g di capperi sotto sale
olio extravergine d'oliva
sale
Pulite le melanzane, tagliatele a cubetti, cospargetele di sale grosso e lasciatele sgocciolare per 1 ora dentro un colapasta. Affettate finemente la cipolla, schiacciate l'aglio, passate al setaccio i pomodori dopo averli sbucciati, snocciolate le olive e tagliatele a pezzi grossolani, pulite e affettate il sedano. Mettete poi tutto in una pentola con poco olio, aggiungete anche i capperi lavati e fate cuocere a fuoco non troppo forte sino a ottenere una salsa piuttosto densa. Tornate quindi a occuparvi delle melanzane, scolatele dall'acqua di vegetazione, saltatele a parte con dell'olio e unitele poi alla salsa, lasciando cuocere ancora per 10 minuti, aggiustando di sale e aggiungendo un goccio di aceto.
L'amore più esclusivo per una persona è
sempre l'amore di qualcos'altro. Proust
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
 |
 |
 |
 |
|
||||||
 |
|
||||||||||
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|
|||||
 |
 |
|
|||||||||
 |
|
||||||||||
 |
|
||||||||||
 |
|
||||||||||