SICILIA
Togliere tutte le foglie ai carciofi, e le pelosità, e farli marinare nel succo di limone per 20-30 minuti. In un tegame mettere olio, 4 spicchi d'aglio, 1 mazzetto di prezzemolo trito, sale, pepe, e quindi i carciofi 1 kg ridotti a spicchi. Fare insaporire qualche minuto mescolando, quindi unire 1 bicchiere d'acqua, abbassare la fiamma, incoperchiare e portare a cottura, prima di togliere dal fuoco versare nel tegame il succo di due limoni, mescolare e servire.
La cortesia è per la natura umana quello che
è il calore per la cera. A. Schopenhauer
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