SICILIA
Togliere le foglie e ripulire 12 carciofi, recuperando solo i fondi che andranno tagliati a piccoli spicchi. In una padella mettere 1/2 bicchiere d'olio e farvi rosolare a fuoco bassissimo i carciofi per 20 minuti. A questo punto unire 6 filetti di acciuga spinate e ridotte a piccoli pezzettini, mescolare e far proseguire la cottura ancora per altri 15-20 minuti. Prima di togliere dal fuoco aggiungere un trito di prezzemolo ed il succo di 2 limoni. Questo piatto va consumato tiepido o freddo.
La corruzione, il sintomo più infallibile della
libertà costituzionale. E. Gibbon
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