SICILIA
Tagliare a spicchi i cuori dei carciofi, dai quali sono state eliminate completamente le foglie e le pelosità. Si fanno quindi lessare brevemente in acqua salata ed acidulata al limone. Appena sgocciolati si passano in uovo battuto e pan grattato e si friggono fino a doratura.
Chi ha diritto non ringrazia. Carlo Cattaneo
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