SICILIA
Togliere il gambo ai carciofi, e solo parte delle foglie esterne lasciando così la forma più rimpicciolita. Spaccarli in due e lessarli in acqua acidulata e salata. Dopo averli sgocciolati si sistemano in una teglia da forno unta, avendo cura di mettere in alto la parte tagliata, condire con sale, un filo d'olio, foglioline di menta, un poco di prezzemolo trito, pezzettini di aglio, sformaggiare del pecorino grattugiato, e quindi del pangrattato. Passare a forno caldissimo fino a gratinare.
Tutto è stato detto e veniamo troppo tardi, dopo
oltre settimila anni che ci sono uomini e che pensano. J. de La Bruyère
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