SICILIA
Ingredienti:
2 cavolfiori di media grossezza
pangrattato
100 g di caciocavallo grattugiato
burro
Per la salsa:
2 cucchiai di farina
1 bicchiere e mezzo dell'acqua di cottura dei cavolfiori
timo
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale
Lavate i cavolfiori togliendo le foglie esterne più dure, separate le infiorescenze e fatele lessare in acqua salata. Scolatele al dente e sistematele in una teglia imburrata, nel frattempo avrete preparato una salsina mescolando l'olio intiepidito, la farina, l'acqua di cottura della verdura, un pizzico di sale e un pizzico di timo. Il risultato dovrà essere una crema omogenea che spalmerete sui cavolfiori. Cospargete poi il tutto con il caciocavallo grattugiato, un po' di pangrattato e qualche fiocchetto di burro. Infornate per 20 minuti finché si sarà formata una crostina dorata.
I confini troppo ristretti che tracciamo intorno all'amore
derivano solo dalla nostra grande ignoranza della vita. Proust
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