SICILIA
Scegliere 1 kg di cipolline piccolissime, minute, tutte eguali, togliere la pellicina esterna, e farle lessare per 30 minuti, in acqua bollente salata, sgocciolarle ed asciugarle. In un tegame largo, o padella, mettere dell'olio, versarvi le cipolline, e quindi 1 bicchiere di aceto forte nel quale sono stati sciolti 2 cucchiai di zucchero. Aromatizzare con foglie di alloro, e far cuocere a fiamma alta finché l'aceto evapori, e lo zucchero cominci a dare alle cipolline una lieve caramellatura esterna. Il sapore delle cipolline così conciate è particolarissimo per il forte agro-dolce.
Il delitto coronato da successo prende
il nome di virtù. Seneca
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