SICILIA
- dolci
Ingredienti:
mele cotogne
pari quantità di zucchero
Cuocete, in grandi recipienti d'acqua, le mele cotogne intere, ritiratele non troppo cotte, sbucciatele e liberatele dai torsoli. Passatele al passaverdura e unitevi una dose di zucchero pari al peso della polpa ottenuta, amalgamate bene e cuocete ancora per un po'. Riempite infine degli stampi di terracotta dove la cotognata dovrà freddarsi e prendere forma. L'indomani potrete sformare la cotognata e gustarla.
È vero son diventato sfrontato: non fa meraviglia.
Ma voi dèi sapete, e non siete i soli, che sono anche pio e fedele.
Goethe
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