SICILIA
Pulire esternamente 2 kg di cozze, eliminando ogni incrostazione. Metterle in un tegame con 1/2 bicchiere d'acqua, e quindi sul fuoco per 10 minuti circa a fiamma bassa, e spesso mescolando. Recuperare le cozze, e l'acqua di cottura che va filtrata. In un tegame con abbondante olio fare appena dorare 2 spicchi d'aglio tagliati a grossi pezzetti, aggiungere 200 g di polpa di pomodoro, 1 cucchiaio di cipolla tritata, 1 mazzetto di prezzemolo trito, sale, peperoncino, fare restringere 5 minuti, quindi aggiungere le cozze, e fare insaporire per altri 5 minuti, aggiungere infine l'acqua di cottura e far cuocere per 15 minuti a partire dal bollore. Servire questa zuppa con qualche foglia di basilico fresco.
Questa è la regola negli affari:
Fatela agli altri, perché loro la farebbero a voi. Charles Dickens
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
 |
 |
 |
 |
|
||||||
 |
|
||||||||||
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|
|||||
 |
 |
|
|||||||||
 |
|
||||||||||
 |
|
||||||||||
 |
|
||||||||||