SICILIA
Ingredienti:
400 g di farina
2 cucchiai di strutto
400 g di anguilla
2 pomodori
1/2 cipolla
2 foglie di alloro
400 g di broccoletti
sale, pepe
Allestita una solida pasta, con la farina, un pizzico di sale, un cucchiaio di strutto e quanta acqua tiepida occorre, dividerla in 2 pezzi e ricavarvi due dischi. Foderare con uno di questi il fondo e i laterali d'una teglia unta. Versare nella sua cavità un miscuglio ben distribuito di anguilla, broccoletti, sale e pepe. Livellare il ripieno e coprirlo col secondo disco di pasta. Sigillare i bordi di coesione dei due dischi e praticare su quello superiore una serie di piccoli fiori, servendosi di uno stecchino. Mettere la teglia in forno preriscaldato a 200° e lasciare che la focaccia cuocia finché non sarà dorata.
L'indifferenza non invita alla malignità. Proust
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
 |
 |
 |
 |
|
||||||
 |
|
||||||||||
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|
|||||
 |
 |
|
|||||||||
 |
|
||||||||||
 |
|
||||||||||
 |
|
||||||||||