SICILIA
Battere 6 uova, unendo sale, pepe, ed 1 cucchiaio di pecorino grattugiato. In padella fare scaldare dell'olio, e quindi sistemare uniformemente 200 g di caciocavallo tagliato a fette, rigirare le fettine di formaggio, e quando tenderanno a sciogliersi, versare il battuto di uova ed incoperchiare, servire non appena si saranno rapprese.
Le case sono fatte per viverci, non per essere guardate.
Francesco Bacone
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