SICILIA
In una terrina frullare 6 uova con la forchetta, aggiungere 250 g di ricotta fresca, e lavorare in modo che venga bene incorporata, quindi aggiungere 2 cucchiai di pecorino grattugiato, sale, pepe. Questo impasto, leggermente consistente, va versato in padella con olio abbondante. Quando la parte inferiore sarà dorata, si dovrà con attenzione girare la frittata e farla cuocere dall'altro lato. Servirla caldissima.
Dalla conchiglia si può capire il mollusco, dalla
casa l'inquilino. Victor Hugo
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