SICILIA
Tagliare a fette 200 g di zucca gialla e farla friggere in olio, metterla in una terrina. Sbollentare le punte di un mazzetto di asparagi selvatici per 5 minuti, sgocciolarli e metterli nella terrina. Ricavare da 4 carciofi i soli fondi, che vanno tagliati a sottili spicchi e fatti lessare 10 minuti, mettere anche questi nella terrina. Unire ora dopo averle ben battute, 6 uova, 100 g di pecorino grattugiato, sale, pepe, un mazzetto di prezzemolo trito, ed alcune foglioline di menta, amalgamare il tutto ed aggiungere del pangrattato fino a quando si otterrà una buona consistenza. In una padella mettere abbondante olio, versare il composto di uova e verdure, spianando con la paletta, far dorare, girare, far cuocere dall'altro lato, e servire.
Dopo aver eliminato l'impossibile, ciò che resta,
per improbabile che sia, deve essere la verità. Sherlock Holmes
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