SICILIA
Far dorare 1 cipolla tritata in poco olio, unirvi 3 spicchi d'aglio a pezzettini, la polpa di 500 g di pomodoro, il sale, pepe. Dopo una breve cottura di 15 minuti unirvi 1 kg di funghi porcini, il succo di 1 limone, ed il trito di un piccolo mazzo di prezzemolo, appena inizia il bollore aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco secco, e proseguire la cottura per altri 25 minuti. Servire spolverando altro prezzemolo trito.
Se non riuscite a ottenere un complimento in nessun
altro modo, piuttosto che niente pagatelo. M. Twain
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