SICILIA
Ingredienti:
500 g di maccheroni spezzettati
4 sarde fresche
300 g di finocchio selvatico
3 acciughe diliscate
una cinquantina di pinoli leggermente tostati
2 belle cipolle
50 g di uva passa
olio extravergine d'oliva
sale, peperoncino
una piccolissima quantità di timo e zafferano
Bollire il finocchio in acqua di fonte salata, dopo averlo pulito e ben lavato. Scolarlo e poi tagliarlo in tanti piccoli pezzi. Mettere a mollo in acqua calda l'uvetta. Soffriggere in olio di oliva la cipolla. Quando ha raggiunto il colore nocciola chiaro, unirci le sarde che avrete lavato e pulito privandole delle teste, delle spine e delle code. Trascorsi 7-8 minuti di cottura, adagiare nel recipiente dove stanno le sarde il finocchio e lasciar cuocere. A parte sciogliere nell'olio di oliva caldo le acciughe, poi metterle a far compagnia alle sarde insieme ai pinoli, all'uvetta, al timo e allo zafferano. Prendere ora l'acqua dove avete cotto i finocchi e usarla per cuocere la pasta. Assaggiare se è sufficientemente salata, tenendo conto che la salsa di sarde e finocchi viene molto saporita. La pasta, sarà già pronta cotta ben al dente. Condire con la salsa, dare una leggera spruzzata di peperoncino e servire.
Una tesi: i grandi geni non potrebbero propriamente
leggere un libro, essi infatti, costantemente durante la lettura, svilupperebbero
maggiormente se stessi piuttosto che capire lo scritto. Kierkegaard
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