SICILIA
- dolci
Ingredienti:
250 g di mandorle sgusciate
500 g di zucchero
1/2 bicchiere di acqua
Tuffate le mandorle in acqua bollente per privarle della pellicina e poi asciugatele con cura passandole rapidamente in forno caldo. Pestatele in un mortaio unendo mezzo bicchiere di acqua così da ottenere una pasta omogenea. Mettete su fuoco dolce un pentolino con lo zucchero e fatelo sciogliere mescolandolo con un cucchiaio di legno, unitelo poi alla pasta di mandorle e lavorate a lungo aiutandovi con il pestello fino a ottenere una pasta finissima. Con il composto formate delle palline che potrete passare, se preferite nel cacao.
Non sollevare, dolcezza, le piccole gambe verso il cielo!
Giove ti vede, il briccone, e Ganimede si preoccupa. Goethe
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