SICILIA
Tagliare le melanzane a disco, lasciando la buccia, salarle e farle scaricare del loro umore per un paio d'ore. Sciacquarle ed asciugarle. Su una fetta di melanzana mettervi dei pezzettini di acciuga diliscata, schegge di pecorino e foglie di basilico, sovrapporvi un'altra fetta, passarle insieme nell'uovo battuto e nel pangrattato, e friggerle da entrambi i lati come una normale cotoletta.
Quando costruiamo, pensiamo di costruire
per l'eternità. J. Ruskin
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