SICILIA
Incidere le melanzane inserendo in ogni spacco laterale sale, aglio e moltissima menta. Sistemarle in un tegame con olio, ed a fuoco dolce dare una precottura di una ventina di minuti. Aggiungere ora della salsa di pomodoro, foglie di basilico e prezzemolo trito, diluendo con un poco di acqua. Far proseguire la cottura, col coperchio, ed a fiamma bassa, per almeno 30-45 minuti.
È il bel pensare che conduce al
bel dire. Francesco De Sanctis
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