SICILIA
Scegliere 1 kg di melanzane della varietà lunga, e di piccolo diametro, eliminata la testa tagliarle a spicchi e friggerle con la stessa buccia in olio abbondante, scolarle e metterle da parte. Far cuocere 2 cipolle affettate in poca acqua, quindi farle dorare dolcemente con abbondante olio, mettere il sale ed il pepe, ed infine mescolare alle melanzane, il tutto va sistemato in un tegame. Far diluire 1 cucchiaio di miele in 1 bicchiere di aceto forte, e versarlo nel tegame, sul composto di cipolle e melanzane. Accendere il fuoco e far cuocere a fiamma molto bassa per 5 minuti a partire dal bollore. Togliere dal fuoco e servire le melanzane fredde.
Ogni creazione è all'origine, la
lotta di una forma in potenza contro una forma imitata. A. Malraux
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