SICILIA
Tagliare 1 kg di melanzane a dadi, salarli e farli sgocciolare per 2 ore. Sciacquarli senza asciugarli e metterli in una insalatiera. Qui aggiungere 1 grossa cipolla tagliata a fettine, 300 g di patate tagliate a dadi, 4 grossi pomodori senza pelle, e tagliati a tocchetti col coltello, 1/2 bicchiere d'olio, qualche foglia di menta e basilico, sale, pepe, mescolare bene. Passare ora il tutto in una pirofila, sul cui fondo sarà messo abbondante olio, spianare, e passare a forno moderato per 45 minuti. .
Venti e onde sono sempre dalla parte dei
navigatori più abili. Edward Gibbon
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