SICILIA
Far lessare 2 grosse melanzane intere, appena morbide spellarle, tagliarle a fette, e farle sgocciolare in modo che perdano ogni acqua residua. In altra acqua far lessare una cipolla. In una insalatiera riunire melanzane e cipolla e condire con olio, sale, foglie di menta, origano, pepe, aceto, e 2 spicchi d'aglio schiacciati, perché diano solo l'aroma. Mescolare e servire dopo qualche ora, il tempo che il tutto si armonizzi, e dopo avere eliminato l'aglio.
Quanto più grande il potere, tanto
più pericoloso l'abuso. Edmund Burke
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