SICILIA
Incidere le melanzane a fette, in modo che ne abbiano 4 o 6, ma che rimangano attaccate all'apice. Salarle e farle scaricare del loro umore, sciacquate vanno asciugate, e quindi fritte in abbondante olio, e sgocciolate. In una teglia da forno sistemare le melanzane avendo cura di mettere tra gli spicchi pezzi d'aglio, foglie di basilico e pezzetti di caciocavallo. Coprire con salsa di pomodoro tirata a mezza cottura, e passare a forno caldo per 20 minuti.
La coscienza è soltanto una parola
che sogliono usare i vigliacchi, ed è stata inventata apposta per
tenere in soggezione i forti. W. Shakespeare
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