ACQUA
COTTA
Ingredienti
2 cipolle
2 pomodori
1 gambo di sedano
1 uovo per persona
rosmarino
olio extravergine d'oliva
sale
fette di pane casereccio
Questa zuppa, comune anche in altre regioni, ha spesso ingredienti diversi
proprio perché è sua prerogativa utilizzare le verdure di
stagione presenti sul posto. In una pentola di coccio leggermente unta d'olio,
stufate le cipolle affettate, il sedano e i pomodori freschi. Dopo circa
30 minuti, unite alle verdure dell'acqua già calda, sale e qualche
foglia di rosmarino tritata. Mentre la zuppa bolle, sbattete le uova e versatele
sopra le fette di pane che avrete fatto tostare e messo nei piatti. Coprite
infine il pane e l'uovo sbattuto con la zuppa bollente e servite. |