TOSCANA
Ingredienti:
1 fiorentina di vitellone di circa 600 g ogni 2 persone
olio extravergine d'oliva
sale, pepe
Va tagliata nella costata, comprende filetto e controfiletto e deve essere alta minimo 2 cm. Mettete le bistecche sulla graticola possibilmente sopra braci di carbone di legna, fatele cuocere 5-6 minuti per parte, quindi insaporite con sale e pepe, lasciate ancora un momento sul fuoco e servite subito condendo con un filo di olio extravergine d'oliva crudo.
Bisogna fare
buon uso della spazzatura. Elizabet Beresford
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