TOSCANA
Ingredienti:
150 g di milza
4 fegatini di pollo
1 cipolla
prezzemolo
burro
1 limone
150 g di pomodori pelati
brodo q.b.
2 acciughe,
capperi sott'aceto
sale e pepe
Fate un battuto con la cipolla e il prezzemolo e mettetelo a rosolare con una noce di burro. Tritate finemente la milza e i fegatini di pollo e uniteli al soffritto assieme a una scorza di limone. Lasciate sul fuoco finché la carne non sarà rosolata quindi aggiungete il pomodoro, sale, pepe e un po' di brodo. Preparate un altro battuto con le acciughe e un cucchiaio di capperi sott'aceto e unitelo al ragù. Aggiungete un po' di burro e fate amalgamare il tutto sul fuoco per 10 minuti, quindi stendete il ragù su fette di pane.
Avere
avuto una buona educazione, oggi, è un grande svantaggio. Ti esclude
da tante cose. Oscar Wildel
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