TOSCANA
Ingredienti
400 g di pappardelle confezionate
400 g di polpa magra di cinghiale macinata grossa
350 g di polpa di pomodoro
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cipolla
1 carota piccola
1 gambo di sedano
2 foglie di alloro
vino rosso
olio extravergine d'oliva
sale
peperoncino
Mettete a scaldare un tegamino di battuto di cipolla, carota e sedano con un po' di olio, quindi unite la polpa macinata e lasciatela rosolare bene. Bagnate con il vino e fate evaporare, poi unite la polpa di pomodoro e il concentrato diluito in poca acqua calda. Salate, insaporite con il peperoncino e con l'alloro e cuocete a fiamma bassa per circa 1 ora e mezzo. Lessate le pappardelle in abbondante acqua salata, scolatele al dente e spadellatele nel sugo di cinghiale prima di servirle.
Il colmo di
un gatto: guardare...in cagnesco. Petrolini
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