TOSCANA
Ingredienti:
400 g di riso
50 g di polpa di manzo macinata
50 g tra ventrigli e fegatini di pollo
1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
concentrato di pomodoro
1/2 bicchiere di Chianti
brodo q.b.
olio extravergine d'oliva
parmigiano grattugiato
sale, pepe
Preparate un battuto con mezza cipolla, carota e sedano e soffriggetelo in alcuni cucchiai di olio, unite la polpa tritata e i ventrigli a pezzettini e dopo un paio di minuti, anche i fegatini a pezzetti. Bagnate con il vino e lasciate quasi del tutto evaporare, quindi unite un po' di concentrato di pomodoro diluito nel brodo caldo, salate, pepate e portate a cottura. In una casseruola soffriggete l'altra mezza cipolla tritata in un po' di olio, quindi versate il riso e mescolando lasciate che assorba il condimento. Salate e portate a cottura aggiungendo il brodo bollente un mestolo alla volta, sempre mescolando. A fine cottura unite al riso il sugo di fegatini di carne, mescolate accuratamente e lasciate riposare a pentola coperta e fiamma
Non
c'è felicità nell'essere amati, ognuno ama se stesso, ma
amare, ecco la felicità. Hermann Hesse
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