TOSCANA
Ingredienti:
600 g di funghi di qualità diverse
2 spicchi d'aglio
5 uova
parmigiano grattugiato
olio extravergine d'oliva
sale
1 peperoncino
pepe
fette di pane toscano
Pulite e lavate i funghi, tagliateli a fettine e versateli in una pentola dove avrete fatto rosolare gli spicchi d'aglio con l'olio e il peperoncino. Lasciate asciugare su fiamma bassa, aggiungete 1 litro e mezzo d'acqua calda, aggiustate di sale e pepe e cuocete per mezzora. Qualche minuto prima di spegnere, incorporate le uova sbattute con del parmigiano grattugiato, appena le uova si saranno rapprese, scodellate la zuppa su fette di pane toscano abbrustolite.
Le informazioni riservate sono, in pratica, la fonte
di ogni grande fortuna moderna. Oscar Wilde
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