SOMMACCO
La pianta reca fiori bianchi da cui si sviluppano grappoli di piccole bacche rosse.

Prospera sui rilievi rocciosi e con l'altitudine migliora la qualità dei frutti.
Si raccolgono le bacche appena prima che giungano a piena maturazione e si fanno essiccare prima dell'uso.

Il sommacco ha poco aroma, ma ha un piacevole sapore acidulo e astringente, privo di note decise. Assai usato in Medio Oriente: Libanesi e Siriani ne cospargono il pesce; Iracheni e Turchi lo aggiungono alle insalate e Iraniani e Georgiani vi condiscono i kebab.

Il sommacco accompagna bene lenticchie, ripieni per il pollo e cipolle, da sole o con yogurt.
Nei paesi mediorientali se ne prepara una bevanda acidula che si somministra per la cura dei lievi disturbi di stomaco. Si usano la corteccia e le foglie della pianta in tintoria e nella concia delle pelli.